recette de la soupe au pistou

A ta demande Marine voici la recette de la soupe au pistou telle que la faisait ma grand mère et sa mère avant elle

Comme la soupe au pistou est un plat qui se mange en nombreuse compagnie la recette est au moins pour 12 personnes
Mais elle se réchauffe facilement à condition de ne surtout pas la faire bouillir car le basilic n'aime pas ça ! Juste a petit feu

6 courgettes moyennes
5 pommes de terre moyennes
750 gr de haricots verts ( coupés en tronçons de 2 a 3 cm )
750 gr de haricots blancs et rouge mélangés
( les haricots verts et blancs + rouge doivent faire le même volume, donc pour avoir 750 gr de haricots grains écossés prendre facilement 1 kg : donc une mesure de haricots verts et la même mesure avec les blancs et rouges )
1 tête d' ail
4 ou 5 tomates bien mures
250gr de fromage râpé
150 gr de coquillettes fines
1/3 de litre d'huile d'olive
couvrir les légumes d'eau, largement et rajouter au feeling en cours de cuisson

Couper les courgettes (non pelées) et les patates en gros morceaux et les mettre a cuire avec les haricots verts blancs et rouges
Puis a l' aide d' une écumoire repêcher les courgettes et les patates et les écraser ce qui va épaissir la soupe
Puis mettre les coquillettes et laisser cuire 1/4 d' h et arrêter le feu et couvrir

Dans un mortier à l'aide d'un pilon en bois écraser le basilic ( la moitié d' une plante ) puis la tête d'ail, ajouter les tomates, continuer à les écraser, rajouter doucement l'huile d'olive et le fromage râpé et verser le tout dans la marmite avec les légumes ; éviter de faire bouillir, réchauffer juste a petit feu

A déguster avec un petit rosé bien frais ( avec modération bien sur )